Richtiges Aufbewahren
Für Fisch gilt grundsätzlich, auch wenn man ihn nur kurze Zeit aufbewahren möchte: Der Fisch muß zuerst
ausgenommen und die Bauchhöhle gründlich gewaschen werden! Deckt man den Fisch dann mit Klarsichtfolie ab
und stellt ihn kühl, hält er sich bis zu 2 Tage. Will man den Fisch tiefkühlen, empfiehlt es sich, zuerst die Fische in
kaltes Wasser zu tauchen, einzeln auf Alufolie zu legen, so vorzugefrieren und dann, nachdem die äußere Schicht
gefroren ist, den Vorgang noch einmal zu wiederholen. Die Fische bekommen so einen festen Eispanzer, der sie
vor Druck schützt. Anschließend den Fisch in Tiefkühlbeutel oder in Alufolie verpacken. Die Lagerzeit schwankt bei
einer Temperatur von -18° C zwischen 3 und 9 Monaten.
Achtung: Je fetter der Fisch ist, um so kürzer ist die Lagerzeit!
Frische Muscheln - man erkennt sie an den geschlossenen Schalen - sollten Sie am besten gleich am Tag des
Einkaufs zubereiten.
Lebende Hummer oder Langusten sollten Sie ebenfalls sofort nach dem Einkauf
zubereiten!
© FSV-Herzebrock-Clarholz e.V.
