gegrillter Aal

In einem Grill ein Holzfeuer entfachen. Falls dies nicht möglich ist, einen Elektrogrill vorheizen. Das

Aroma ist allerdings nicht vergleichbar!

Auf einem sauberen Küchenhandtuch das Meersalz verteilen und den Aal bzw. die Aale darauf legen. Das Handtuch um den Fisch

schlagen und die Aalhaut kräftig mit dem Salz abreiben, bis sie zart wird. Dann den Fisch abspülen, trockentupfen und in ca. 5 cm lange

Stücke schneiden. Köpfe und Schwänze wegwerfen.

Die Aalstücke in einem fest verschließbaren Grillkorb oder direkt auf dem Grillrost über die Holzkohleglut setzten. Von beiden Seiten

jeweils 8-10 Minuten grillen, bis die Haut goldbraun und schön knusprig und das Fleisch vollkommen durchgegart ist. Inzwischen in einer

Schüssel die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren. Den gegrillten Aal auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Die Vinaigrette extra dazu reichen.

Guten Appetit

Zutaten für 4 Personen:

grobes Meersalz

125 g

kleine Aale

    4 Stk

oder ein großer Aal

    1 kg frisch gefangen, gesäubert und gehäutet

Walnussöl

125 ml

Rotweinessig

    2 EL

Schnittlauch

    1 TL

gehackter frischer Estragon

    1 TL

gehackter frischer Kerbel

    1 TL

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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